Новогоднее меню для семьи: рецепты и традиции

В нашей большой семье на новогоднем столе есть и постные блюда, и не постные. С сахаром и пшеничной мукой и без. Острое и не острое. С солью и без. Чтобы каждый мог выбрать 🙂 Старший сын у меня не ест соль, сахар и пшеничную муку. Средний — придерживается низкоуглеводной диеты. Муж любит острое, а я — сладкое. Вопрос решаемый!

Обычно к Новому году я готовлю 2-3 салата, 2 закуски, 1 горячее блюдо + гарнир и один десерт. Также на стол собираем фрукты и овощи в нарезке, сыр.

Структура новогоднего меню

2 закуски

Обычно готовлю их как эксперимент. Как правило, дети это не едят, они у нас консерваторы. Так что это момент творчества и полета фантазии.

3 салата

Традиционно готовлю салат «Дед мороз», «Селедка под шубой» и еще какой-нибудь, он меняется каждый год. Могут быть ставшие уже традиционными «Оливье» и «Крабовый», а может что-нибудь совершенно новое, что еще не готовили. Для тех, кто ест без сахара и картошки, делаю часть салатов без них. Сахар обычно добавляют в консервированные горошек и кукурузу, можно купить консервы без них.

1 горячее

Обычно это что-то, что готовится на пару или в духовке: запеченное в рукаве мясо, ханум, лазанья, пирог «Курник» или «Мясо по-французски».

1 гарнир

Традиционно картофельное пюре.

1 десерт

Как правило, торт низкоуглеводный, без пшеничной муки и сахара (на миндальной муке). Рецептов много разных, выбираем что-то новенькое.

Фрукты, сыр и овощи в нарезке

Всегда есть на столе.

Наши новогодние традиции

Пельмени, вареники и котлеты на 1 и 2 января. Это еще одна наша новогодняя традиция, чтобы после Нового года не стоять у плиты, лепим заранее.

Я очень не люблю «вчерашнюю» еду, а «прошлогодние» салаты тем более :)) поэтому готовим ровно столько, сколько можно съесть. А 1 января — вареники, пельмени и котлеты.

Наши любимые рецепты

Выпечка

Хворост: https://www.povarenok.ru/recipes/show/33820/

Разрезаю на полоски и замораживаю за 2 недели до Нового года. Потом только достать и приготовить!

Шоколадные слойки: https://menunedeli.ru/2013/10/shokoladno-karamelnye-slojki/

Торты

Шоколадный кето-торт: https://lefood.menu/recipes/shokoladnyy-keto-tort/

Морковный кето-торт: https://lefood.menu/recipes/morkovnyy-keto-tort/

Салаты

Салат «Добрый дедушка Мороз» — готовим каждый год!!! Это наша семейная традиция, такая же, как бабушкин курник!

https://povar.ru/recipes/novogodnii_salat_ded_moroz-16261.html

Горячие блюда

Каннеллони: https://menunedeli.ru/2012/11/kak-prigotovit-kannelloni-s-farshem/

И еще вариант: https://menunedeli.ru/2011/06/farshirovannye-kannelloni-s-kuricej-i-shpinatom/

Важно! Отвариваю, фарширую и замораживаю заранее!

Гарниры

Картошка в кунжуте: https://menunedeli.ru/2013/12/kak-prigotovit-kartoshku-v-kunzhute/

Часто задаваемые вопросы о новогоднем меню

Как составить новогоднее меню для семьи с разными предпочтениями?

Планируйте меню с учетом особенностей каждого. Готовьте универсальные блюда, которые можно адаптировать (например, без сахара или без муки). И всегда держите на столе нарезку из овощей, фруктов и сыра.

Какие блюда можно приготовить заранее?

Пельмени, вареники, котлеты, хворост, каннеллони — всё это можно заморозить и просто разогреть в нужный день.

Как не переедать за новогодним столом?

Готовьте ровно столько, сколько сможете съесть. И помните, что 1 января — отличный день для домашних пельменей и вареников, а не для доедания салатов.

Что приготовить на Новый год для детей?

Дети обычно любят классику — оливье, крабовый салат, пельмени. Но можно удивить их красивой подачей или десертом без сахара.

А какие блюда на Новый год готовите вы? Поделитесь в комментариях!

P.S. Я люблю всё упрощать. У меня есть бесплатные материалы по системе уборки. Всего на одном листе собраны все дела, которые нужно делать, чтобы дома были уют и порядок. От ежедневных до ежегодных! Скачивайте здесь.